————如何鑒別死豬肉————

　　１看表皮。健康豬肉表皮無(wú)任何斑痕，病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至是暗紅色彌漫性出血，有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊；

　　２聞氣味。變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味；

　　３看彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。變質(zhì)豬肉出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿；

　　４看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤。病死豬肉脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤；

       ５看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出。病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤，擠壓時(shí)有暗紅色血汁滲出。

　　病害肉快速分析儀ＦＴ－ＢＨＲ可快速檢測(cè)病害肉（包括死豬肉）、組胺、揮發(fā)性鹽基氮，適用于豬肉、牛肉、羊肉、魚(yú)類(lèi)等肉類(lèi)的檢測(cè)，儀器具有自檢功能，開(kāi)機(jī)自檢和調(diào)零，自動(dòng)檢測(cè)重復(fù)性。儀器具備≥１２個(gè)檢測(cè)通道，可同時(shí)測(cè)量多樣本，≥８英寸液晶觸摸屏顯示，檢測(cè)結(jié)果能夠直接傳至食品安全監(jiān)管平臺(tái)。

　　【符合標(biāo)準(zhǔn)】

　　ＧＢ２７０７－２００５《鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：鮮畜產(chǎn)品、凍畜產(chǎn)品ＴＶＢ－Ｎ應(yīng)≤１５ｍｇ／１００ｇ，

　　ＧＢ１６８６９－２００５《鮮（凍）禽肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定鮮禽產(chǎn)品、凍禽產(chǎn)品ＴＶＢ－Ｎ應(yīng)≤１５ｍｇ／１００ｇ，

　　ＧＢ２７３３－２００５《鮮（凍）動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定海水魚(yú)、蝦、頭足類(lèi)ＴＶＢ－Ｎ應(yīng)≤３０ｍｇ／１００ｇ，淡水魚(yú)、蝦ＴＶＢ－Ｎ應(yīng)≤２０ｍｇ／１００ｇ。

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