目前，農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法主要包括兩大類:一類是以色譜-質(zhì)譜s-7為代表的精密儀器分析方法；另一種是快速檢測(cè)法，主要包括活體生物檢測(cè)法18101、免疫法[11-131、酶抑制法1416]1、生物傳感器法[17-19]等。

　　其中，精密儀器分析方法具有靈敏度高、選擇性高、分析準(zhǔn)確定量的優(yōu)點(diǎn)，可同時(shí)檢測(cè)多種農(nóng)藥。但該方法儀器設(shè)備龐大，檢測(cè)成本高，耗時(shí)長(zhǎng)，預(yù)處理繁瑣，需要專業(yè)人員操作，難以滿足現(xiàn)場(chǎng)快速篩查大量樣本的需要。

　　快速檢測(cè)方法以其輕便、快速、簡(jiǎn)便、成本低等明顯優(yōu)勢(shì)成為近年來(lái)的研究熱點(diǎn)。其中，酶抑制法是基于比色法原理，利用農(nóng)藥的靶標(biāo)酶乙酰膽堿酯酶(AChE)的抑制程度，對(duì)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行半定量檢測(cè)。操作簡(jiǎn)單，不需要昂貴的儀器，特別適用于儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)較短的蔬菜水果中農(nóng)藥殘留的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。因此，該方法被廣泛接受為快速測(cè)定農(nóng)藥殘留的*常用方法。

　　現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)，主要包括快速測(cè)量?jī)x法和比色快速測(cè)量卡法，在方法學(xué)上可以滿足大量農(nóng)產(chǎn)品初篩的需要，但仍存在附件多、攜帶不便等諸多缺點(diǎn)；操作繁瑣，過(guò)程冗長(zhǎng)；準(zhǔn)確度、靈敏度和重復(fù)性有待提高；此外，還需要專業(yè)的操作。

　　微流控芯片又稱芯片實(shí)驗(yàn)室(lab-on-a-chip)，是將生物和化學(xué)實(shí)驗(yàn)室分析過(guò)程中的樣品制備、反應(yīng)、分離和檢測(cè)等操作單元小型化、集成化為幾平方厘米的芯片，通過(guò)操控微通道網(wǎng)絡(luò)中的流體，自動(dòng)完成分析過(guò)程。與傳統(tǒng)分析方法相比，微流控芯片分析技術(shù)具有小型化、集成化、高通量和低成本的明顯優(yōu)勢(shì)，因此在食品安全快速檢測(cè)行業(yè)有應(yīng)用——微流控農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，圖片如下：

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