中秋國(guó)慶快到了，各種海鮮產(chǎn)品也要吃起來(lái)了。尤其是貝類(lèi)，碳烤生蠔、爆炒花蛤、海蠣煎……想想都要流口水。

　　不過(guò)，貝類(lèi)雖然好吃，但是貝類(lèi)本身有不少的安全隱患。

　　1.副溶血性弧菌

　　這是常見(jiàn)的食源性致病菌，海產(chǎn)品尤其貝類(lèi)食物中經(jīng)常攜帶副溶血性弧菌。人體感染了這種病菌后會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。其不耐熱，因此烹飪海鮮食品時(shí)一定要充分加熱，徹底煮熟。

　　2.海洋創(chuàng)傷弧菌

　　這也是食源性致病菌，人稱(chēng)“海洋中的無(wú)聲殺手”，人體感染后會(huì)急性中毒，75%的患者在入院48小時(shí)內(nèi)因多臟器功能不全而死亡。不過(guò)，健康人群不易感染，酒精性肝硬化、原發(fā)有肝病、慢性疾病者等是高危衣桿人群。還是那句話(huà)，海鮮食品一定要熟，不能生吃，也不要讓傷口接觸海水或者海產(chǎn)品。

　　3.諾如病毒

　　其致病力和傳染性非常強(qiáng)，以腸道傳播為主，很容易出現(xiàn)集體中毒事件。人體感染后出現(xiàn)腹瀉，抵抗力較弱的兒童、老人尤為注意。

　　4.甲型肝炎病毒

　　這是肝炎病毒，通過(guò)糞-口途徑傳播。上海市1988年就出現(xiàn)了甲型肝炎暴發(fā)的衛(wèi)生事故，原因是上海市人喜歡生食毛蚶，而毛蚶被甲肝病毒污染。

　　5.麻痹性貝類(lèi)毒素

　　貝類(lèi)在食用了具有毒性的藻類(lèi)后，毒素在體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生麻痹性貝類(lèi)毒素，多發(fā)于赤潮時(shí)期。人體感染后，會(huì)出現(xiàn)四肢肌肉麻痹、頭痛惡心、流涎發(fā)燒、皮疹等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)死亡。

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